自己流精進料理(朝食)の紹介 2018年9月2日


肺炎を患って入院して以来半年を経過して、体力もおおかた元へ戻った。そして、去年古希を迎えた今、いつまでも現役でいたいという願いをかなえるために良いものを選んで口にするうちにたどりついた自己流精進料理を紹介したい。

毎朝の食事は体に良いものを求めている間にかなりボリュームのあるものになってしまった

上段左から順に

1.味噌汁:発酵食品の味噌は日本食材の傑作で欠かすわけにはいかない。味噌はなるべく高い本物志向のものを買うようにしている。具はわかめと椎茸で日本食材店で乾燥したものを買いだめしているが、椎茸やわかめが癌予防になるのではないかと期待している。

2.ご飯:ライスは極めて少量で生卵と納豆をかけて食べるが、卵は日本食材店で通常の倍の値段のものを買っている。フィリピン人は卵は生で食べないので、スーパーで売っているものは衛生管理が行き届いていない恐れがある。出来れば自家製の地鶏の卵を食べたいが、それは引退して農場で暮らすようになってからの楽しみにとってある。卵は完全食品の優れものだが、一昔前はコレステロールが多いから一日一個までなどという濡れ衣を着せられていた。ライスは生卵と納豆を食べるためのおかずのような位置づけだ。

3.ダランダン生ジュース:一年中飲めるわけではないが、すっぱいみかんの原種ようなダランダンはフィリピン産で農薬の心配もない。認知症予防に効果があるのではないかと期待して飲んでいる。

みかんの原種のようなダランダンはフィリピン産。そのまま食べるには今一だが、ジュースはすっぱみがあっておいしい

4.豆乳:しばらく忘れかけていたがふと思いついて飲み始めた。ローカル製もあるが甘みや味がついていて飲む気になれず、わざわざ日本製を買っている。いずれは大豆を買ってきて自家製の豆乳を飲もうと思っているが、農場では残念ながら大豆ができない。豆乳を飲み始めてから便通が劇的に改善して、毎朝、欠かさず大量の便が出るようになった。三食欠かさず飲んでいたら、少し腹が出てきたので朝食に限って飲むようにした。

5.日本茶:水代わりにいつも飲んでいるのが日本茶だ。テーブルにはポットにいれていつでも飲めるようにしている。

外で食事を取る時は、定食を取って、数人分の野菜や味噌汁、漬物を一手に引き受ける

下段左から順に

6.粉末ウコン:知り合いから自家製のウコンをいただいて小さじ一杯程度飲んでいるが、今のところこれといった効果は出ていない。個人差があるようで、息子は数日で劇的な効果が出たが、末期癌まで治してしまうというので根気よく飲み続けている。

農場で育ち始めた春ウコンと紫ウコン、約400坪の家庭菜園はウコンで埋め尽くすつもりだ

7.漬物:梅干とたくあん、それに最近はキムチも加えた。日本食の原点の発酵食品で胃腸を整えるという算段だが、梅干とたくあんは日本食材店でも欠かせない人気商品のようだ。梅干のすっぱさに顔をしかめるたびにクエン酸の効果を実感する。

8.納豆:いわずもがなの日本食の傑作だ。納豆の効果を記述すると1ページにもなってしまうが、日本食びいきのフィリピン人も納豆だけは手が出ない。納豆が大好きだったキアンも最近は手が出なくなった。問題は、日本食材店でよく品切れを起こすことだが、それだけ納豆は日本人の食卓には欠かせないということだ。

9.アボカド:珍しくローカルの果物にしては季節が限られるが、世界一栄養価が高い果物とWHOお墨付きのアボカド。実(み)はほとんど脂肪だそうだが、体に良い脂肪で、コレステロールを減らし、ダイエットにも効果があるという奇跡の果物だ。農場でも良く取れるので、いずれ空いている土地はアボカドで一杯にしてしまおうと思っている。

農場に実ったアボカド。いずれ農場をアボカドで埋め尽くそうと思っている。鳥に食べられてしまわないように硬いうちに収穫するのがコツだ

10.間食:間食はもっぱらバナナとピーナッツやアーモンドのナッツを食しているが、決して菜食主義ではなく肉や魚もランチとディナーで積極的に食べている。ただしライスは一口程度でパンやヌードルは口にしない。もちろんお菓子はご法度だ(たまにはつまんでいるが)。おかげで薬の類は一切口にしないで済んでいる。

11.歯磨き:一日の締めは歯磨きは、市販の歯磨き粉は使わないで、ブラシに若干の重曹をつけて簡単に磨いている。ちなみに口の中は唾液が除菌や歯の修復をするので、食後大量に出ているせっかくの唾液を洗い流してしまうというのは愚の骨頂らしい。

 

スーパーで売っている立派なDOLE等のバナナは避けて道端で一房100ペソ程度で売っている見てくれの悪いバナナを毎日のように買い求めている。たまに農場から送ってくるバナナの味は特別で実においしい、農場のバナナは無農薬、無肥料の自然栽培で折り紙つきだ

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